วันนี้แอดมีโอกาสได้มาชิมอาหารที่ร้าน Odette ซึ่งเป็นร้านอาหารฝรั่งเศสที่ได้รับรางวัลด้านอาหารระดับสูงสุดในสิงคโปร์และทั่วเอเชีย ก็เลยถือโอกาสทำรีวิวเอาประสบการณ์ในร้านมาให้แฟนเพจ #ซอกแซกสิงคโปร์ ได้ชมกันไปด้วยกันเลย
ก่อนอื่นมาทำความารู้จักกับร้านกันก่อนนะคะ Odette คือ ร้านอาหารฝรั่งเศสระดับ Fine Dining สไตล์โมเดิร์นที่เรียบหรูและควบคุมโดยเชฟ Julien Royer นำเสนอเมนูอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิคในรูปแบบแปลกใหม่ที่เกิดจากการผสมผสานวัตถุดิบชั้นเลิศ กรรมวิธีการปรุงอาหารชั้นเลิศและการแปลง “อาหาร” ให้กลายมาเป็น “งานศิลปะ” ที่สวยสะดุดตาจนทำให้เราประทับใจทั้งรสชาติและหน้าตาของอาหารไปพร้อมๆ กัน
ความน่าสนใจอีกอย่างหนึ่งของร้าน Odette คือเรื่องราวของตัวเชฟ Julien Royer เนื่องจากเริ่มแรกเชฟเข้ามาทำงานที่สิงคโปร์ให้กับร้าน Jaan ซึ่งเป็นร้านอาหาร Fine Dining ระดับดาวมิชลินเช่นกัน และด้วยความโดดเด่นในฝีไม้ลายมือ จึงทำให้มีคนมาชักชวนให้เปิดร้านของตัวเองโดยยื่นข้อเสนอที่จะช่วยลงทุนให้อีกด้วย และพอเปิดร้านได้แค่สองปีร้าน Odetteก็กลายมาเป็นดาวเด่นแห่งวงการอาหารด้วยการกวาดรางวัลใหญ่ๆ ไปครองได้มากมาย
รางวัลต่างๆ
• 3 Stars Michelin 2019
• The Best Restaurant in Asia 2019 & 2020
• The Best Restaurant in Singapore 2019 & 2020
• No. 18 on World’s 50 Best Restaurants 2019
• Restaurant of the Year, World Gourmet Awards 2019
รู้ข้อมูลความเป็นเลิศของร้านกันไปแล้ว ทีนี้เรามาเริ่มประสบการณ์การชิมอาหารกันไปพร้อมๆ กันเลยค่ะ ครั้งนี้แอดเลือกคอร์สอาหารแบบ 6Acts (อาหารที่นี่ไม่เรียกเป็นคอร์ส แต่เรียกเป็นแอค เหมือนการไปชมละครเวที ที่เขาจะแบ่งการแสดงเป็นฉากเป็นตอนประมาณนั้น คือความศิลปะมาเต็มมากค่ะ) เนื่องจากช่วงนี้เป็นช่วงที่ยังมีการเฝ้าระวังเรื่องของไวรัส Covid-19 ทางร้านจึงเตรียมสเปรย์แอลกอฮอลไว้ให้เป็นของชำร่วยใส่มาในถุงกระดาษลายน่ารักมาก อันนี้ลูกค้าเอากลับบ้านได้เลย
เอาหล่ะ ได้เวลาอาหารแล้เรามาเริ่มกันที่ของทานเรียกน้ำย่อย หรืออะมุชบุชกันก่อนเลยค่ะ วันนี้เชฟเสิร์ฟ ทาโก้กุ้งโบตั๋น, ทาร์ตมะเขืออ่อน และ 24 เดือนโฟมพาร์มีซาน หรือโฟมรสชีสที่สอดใส้มาในแท่งแป้งกรอบ จากนั้นก็ตามมาด้วยขนมปังพร้อมเนยและน้ำมันมะกอกให้มาทานคู่กัน ก่อนเข้าสู่อาหารในคอร์ส
ตอนแรกก็นึกว่าจะได้เข้าสู่เมนูหลักในคอร์ส แต่ทางร้านยังเสิร์ฟ ซาบายองราดด้วยซุปเห็ดกับขนมปัง ที่เชฟนำเห็ดแห้งไปทำเป็นคอมซอมเม่ราดลงบนซาบางยองที่มีเนื้อเห็ดหลากหลายชนิดกินคู่กับขนมปัง เมนูนี้ซุปหอมมาก ก.ไก่ล้านตัว
Act1: Marukyo Uni
เมนูนี้เสิร์ฟมาแบบ 2 คำในคอร์สเดียวกัน ทาร์ทาร์กุ้ง หอยแมงภู่ และครีมอูนิ โรยด้วยคาเวียร์ กินกับอูนิโทสต์ที่มีเนื้อของหอยเม่นโปะมาด้านบนแบบแน่นๆ รสชาติหวานมันเค็มได้รสสัมผัสเนียนนุ่มของหอยเม่นที่แทบจะละลายในปาก อร่อยเวอร์
Act2: Hokkigai Clam Grenobloise
หอยกาบไซส์ใหญ่นำไปปรุงกับน้ำซอสและโรยหน้ามาด้วยกรูตองได้สัมผัสกรุบกรอบเข้ากันกับเนื้อหอยและน้ำซุป
Act3: Rosemary Smoked Organic Egg
ไข่แบบออนเซ็นที่ผ่านการรมควันกินในซุปบัตเตอร์สควอชที่มีโชริโซรสชาติกลมกล่อม เมนูนี้เป็นเหมือนไฮไลท์ของของคอร์สเลยค่ะ เพราะการพรีเซ้นท์มาแบบควันพวยพุ่งเต็มโต๊ะตื่นตาตื่นใจมาก แถมยังหอมกลิ่นโรสแมรี่ ที่เขาจุดรมควันมาให้ใต้ชามเสิร์ฟ กินไปฟินไปเลยค่ะจานนี้
Act4: BBQ Kinki
เมนูนี้ประกอบไปด้วยปลาKinki กุ้ง ปลาหมึก ราดด้วยซอสซัฟฟรอนที่มีกลิ่นแบบอาหรับนิดๆ และมีพูเรหวานๆ มาตัดรสชาติได้เข้ากันอย่างลงตัว
Act5: Kampot Pepper Crusted Pigeon
อีกหนึ่งไฮไลท์ของคอร์สนี้คือ “Kampot Pepper Crusted Pigeon” ปรุงแบบเอาพริกไทยคัมปอตรมควันนกพิราบทั้งตัวก่อนนำเอาเนื้อส่วนอกไปเคลือบเป็นครัชด้วยพริกไทยอีกรอบและราดด้วยซอสจากเนื้อนกพิราบ กินกับกระเทียมดำ อัลมอน และเชอรี่ นอกจากนี้ยังเสิร์ฟเนื้อส่วนขานกพิราบเสียบไม้ย่าง และนักเก็ตนกพิราบมาเพิ่มให้ด้วย
Cheese
พอจบเมนูหลักก็ได้เวลาของการพักยกด้วยชีสหลากหลายรูปแบบมาให้เราเลือกกิน แต่ตอนนี้เริ่มอิ่มมากแล้ว และต้องเก็บท้องไว้กินของหวาน แอดเลยขอข้ามไปค่ะ
Pre dessert
ก่อนเข้าสู่ของหวาน เชฟเสิร์ฟเกล็ดน้ำแข็งกรานิต้าคู่กับเนื้อองุ่น เจลลี่ว่านหางจรเข้และมูสเลม่อน ให้ความรู้สึกสดชื่นขึ้นมาทันที
Act 6: Fukuoka white peach vacherin
เมนูสุดท้ายเป็นไอศครีมวานิลา ลูกพีชสดจากฟูกูโอกะ ราสเบอรี่ เมอแรง และราดด้วยซอสราสเบอรี่ หวานอมเปรี้ยวอร่อยมาก
ปิดท้ายจริงๆ ด้วยน้ำชากาแฟ และเปอติตโฟร์เป็นลิ้นจี่โรเซ่ คานาเล่วานิลลาฝรั่งเศส และช็อกทาร์ตกับทองก้าบีน และเมลอน เมื่อเดินทางมาถึงจุดนี้ขอบอกว่าอิ่มมาก
เมนูที่รีวิว: Indulgence (Lunch คอร์ส) 6 Acts ราคา 358++ SGD
ที่อยู่: National Galleryร์, 1 St Andrew’s Rd, #01-04 National Gallery, Singapore 178957
วิธีเดินทาง: รถไฟฟ้าสายสีเขียว และแดง ลงสถานี City Hall แล้วเดิน 3นาที ไปยัง National Gallery
สำรองโต๊ะและดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ http://www.odetterestaurant.com/
